Resepi Agar-Agar Pandan.
Agar-agar pandan ni memang favorite kami sekeluarga. Ianya antara menu yang wajib ada di bulan ramadan. Kalau ke bazaar ramadan memang pantang nampak agar-agar kaler hijau ni, mesti nak memborong semuanya padahal cara membuatnya bukan susah pun. Agar-agar pandan versi saya menggunakan telur tapi ada juga yang tidak menggunakan telur langsung. Agar-agar ini bukan saja famous di bulan puasa malahan sesuai juga untuk minum petang, untuk kenduri-kendara, party dan lain-lain.
Di bawah saya senaraikan beberapa resepi yang saya jumpa di internet. Saya bukan pro memasak. Masakan saya selalunya tanpa disukat. Saya campur bahan ikut instinct atau naluri je. Sebab tu saya tak boleh nak share resepi masakan sendiri. Walaupun begitu anak-anak sukakan agar-agar saya. Selalu jugak dapat request dari mereka. Tapi rasanya lebih cantik kalau saya kongsi resepi dari mereka-mereka yang lebih pakar dalam bidang masakan.
Di bawah saya senaraikan beberapa resepi yang saya jumpa di internet. Saya bukan pro memasak. Masakan saya selalunya tanpa disukat. Saya campur bahan ikut instinct atau naluri je. Sebab tu saya tak boleh nak share resepi masakan sendiri. Walaupun begitu anak-anak sukakan agar-agar saya. Selalu jugak dapat request dari mereka. Tapi rasanya lebih cantik kalau saya kongsi resepi dari mereka-mereka yang lebih pakar dalam bidang masakan.
#1. Resepi Agar-Agar Santan Pandan oleh Che' Nom
Masa:Penyediaan: 10 minit | Memasak: 10 minit | Keseluruhan: 20 minit
Jumlah Hidangan : 6 orang
Bahan-Bahan:
10-12 gram agar-agar (saya gunakan agar-agar bertali)
1 cawan santan pekat
1 cawan santan cair
1 biji telur
3 1/2 cawan air
1 1/4 cawan gula (kurangkan sedikit jika tak suka manis)
1/2 sudu kecil garam
2-3 helai daun pandan
beberapa titik pewarna hijau
beberapa titik perasa pandan (pandan essence)
Cara Penyediaan:
Bahan-Bahan:
10-12 gram agar-agar (saya gunakan agar-agar bertali)
1 cawan santan pekat
1 cawan santan cair
1 biji telur
3 1/2 cawan air
1 1/4 cawan gula (kurangkan sedikit jika tak suka manis)
1/2 sudu kecil garam
2-3 helai daun pandan
beberapa titik pewarna hijau
beberapa titik perasa pandan (pandan essence)
Cara Penyediaan:
Basuh agar-agar dan masukkan ke dalam periuk bersama air. Jika gunakan agar-agar serbuk, terus tuangkan sahaja.
Masak sehingga mendidih dan agar-agar larut. Masukkan gula, daun pandan, perasa pandan, pewarna hijau, garam dan santan cair. Masak sehingga sebati.
Pukul sedikit telur bersama santan. Saya tapiskan supaya tiada ketulan apabila masak nanti.
Tuang bancuhan santan dan telur ke dalam agar-agar dan kacau sehingga mendidih selama beberapa minit.
Tuang ke dalam loyang dan sejukkan.
#2. AGAR-AGAR SANTAN PANDAN dari dapurSuzana
Bahan -bahan
1 peket agar-agar tali
2 cawan santan kelapa
5 cawan air
1 cawan air daun pandan
3 biji telur sedikit pewarna hijau
gula-ikut suka manis masing-masing
secubit garam
Cara membuatnya
Masukkan air kedalam periuk bersama-sama agar-agar dan masak hingga agar-agar cair sepenuhnya. Tambah gula, sedikit garam dan air daun pandan dan pewarna hijau. Semasa agar- agar masih mendidih, masukkan santan yang di pukul dengan telur. Kacau sebentar-jangan sampai melimpah keluar periuk. Kacau sebati. Masak sebentar dan bolehlah di angkat letak dalam acuan yang di sukai. Sejukkan dalam peti sejuk dan bolehlah di potong.
#3.Agar Agar Pandan Recipe by Rohani Jelani and Photography by Law Soo Phye
Ingredients:
5 large pandan leaves, about 50g
150ml hot water
800ml water
10g agar powder
200g fine granulated sugar
150ml thick coconut milk
1 small egg, beaten with a fork
Pinch of salt
Method:
1. Slice the pandan leaves thinly and place in the jug of a clean electric blender. Add the hot water and blend the pandan finely. To extract juice, strain the pulp through a fine strainer, squeezing pulp with your fingers; you should get 125ml pandan extract. Set juice aside, discard solids.
2. Measure 800ml of water into a clean pan. Bring to a boil over medium heat. Stir agar powder and sugar together in a small bowl and mix this into the water in the pan as it comes to the boil. Turn down the heat and simmer, stirring occasionally - about 10 minutes or until agar is completely dissolved.
3. Combine pandan extract, coconut milk and salt together. Stir into the hot agar liquid in the pan and bring the mixture back to the boil. Immediately drizzle beaten egg into the pan while you stir the mixture in a clockwise direction - you will see the egg setting in fine ribbons. Turn off the heat.
4. Immediately pour the mixture into a jelly mould or 20cm cake tin. Leave to set undisturbed so that jelly will set in layers.
5. When thoroughly cold and set, leave the jelly to chill in the refrigerator for at least 1 hour. Cut into small pieces or slices and serve cold.
1. Slice the pandan leaves thinly and place in the jug of a clean electric blender. Add the hot water and blend the pandan finely. To extract juice, strain the pulp through a fine strainer, squeezing pulp with your fingers; you should get 125ml pandan extract. Set juice aside, discard solids.
2. Measure 800ml of water into a clean pan. Bring to a boil over medium heat. Stir agar powder and sugar together in a small bowl and mix this into the water in the pan as it comes to the boil. Turn down the heat and simmer, stirring occasionally - about 10 minutes or until agar is completely dissolved.
3. Combine pandan extract, coconut milk and salt together. Stir into the hot agar liquid in the pan and bring the mixture back to the boil. Immediately drizzle beaten egg into the pan while you stir the mixture in a clockwise direction - you will see the egg setting in fine ribbons. Turn off the heat.
4. Immediately pour the mixture into a jelly mould or 20cm cake tin. Leave to set undisturbed so that jelly will set in layers.
5. When thoroughly cold and set, leave the jelly to chill in the refrigerator for at least 1 hour. Cut into small pieces or slices and serve cold.
Tips : Untuk mendapatkan bentuk lapisan yang cantik, selepas diletakkan campuran santan, pastikan anda pasang api yang kuat dan biarkan agar-agar itu mengelegak selama 1,2 minit. Kacau larutan agar-agar itu berterusan selama 1,2 minit itu untuk mengelakkan larutan agar-agar dari membuak atau tertumpah.
Leave a Comment